Bagte Bella Gomba svampe med tomat, basilikum og mozzarella
Fremgangsmåde
Børst eventuelle urenheder af svampene og fjern forsigtigt stokkene. Skær tomaterne i små tern, snit basilikummen i tynde strimler og hak hvidløget fint. Bland de tre ting sammen i en skål, smag til med olivenolie, salt og peber og fordel blandingen i de 4 svampehatte. Bag dem ved 220°C i 5 min. Del mozzarellaosten i 4 skiver, tag svampene ud af ovnen og læg en skive ost på hver. Sæt dem tilbage i ovnen og bag 3-4 min. til osten er smeltet og let gylden i kanterne. Server straks som forret med brød eller som tilbehør til kød- og pastaretter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften