Bagte grøntsager
Fremgangsmåde
Skyl nænsomt cherrytomaterne, så de bliver siddende på stilken, og dup dem tørre. Bræk den træede ende af aspargesene. Pil rødløgene og del dem i kvarte. Vend det hele samt de fire upillede fed hvidløg i olie og drys med salt og peber. Kom grøntsagerne i et ildfast fad og bag dem ved 175ºC i 25-30 min. til alt er mørt. Server de bagte grøntsager til enhver kødtype, fx sammen med flødekartofler og grøn salat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften