Bagte gulerødder i papir med citron og persille
Fremgangsmåde
Skræl gulerødderne og skær dem i kvarte på langs. Lav 4 stykker bagepapir á 20 cm’s bredde og fordel gulerødderne herpå. Pluk persillebladene fra stilkene, hak dem groft og gem dem til senere. Læg 2-3 persillestilke og 1 skive citron ved hver bunke gulerødder og dryp lidt olivenolie over. Krydr med salt og peber og luk pakkerne ved at sno enderne som en karamel. Sæt pakkerne i ovnen ved 200°C og bag gulerødderne møre, 20-25 min. Åbn pakkerne lidt, fjern persillestilkene og drys med hakkede persilleblade. Server straks til alle typer af kød og fisk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften