Bagte kartofler i form med sesamfrø
Fremgangsmåde
Bag bagekartoflerne meget møre, men ikke brankede, i ovnen. Kør de varme kartofler ensartede i en køkkenmaskine eller alternativt med en håndmixer. Kom olivenolie i undervejs, men vent med at komme salt i helt til sidst. Smag til og kom massen i en form efter eget valg. Stil formen på køl til massen har sat sig helt. Vend kartoffelmassen ud, skær den i brede skiver og dyp den ene ende i ristede sesamfrø. Server til alle former for kød sammen en god sauce og en lækker salat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften