Bagte kyllingelår med flækærtehumus og grillet salat med vandmelon
Fremgangsmåde
Husk at vaske hænderne grundigt, inden du går i gang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Kom kyllingen i et ildfast fad, og krydr den godt med salt og peber.
Bag kyllingen i ca. 25 min., indtil den har fået godt med farve, og kødet nemt slipper knoglen.
Kom ærterne i en gryde, og dæk dem med rigeligt vand.
Kog ærterne i 20 min., indtil de er helt udkogte.
Skær kødet på vandmelonen i tern på ca. 2x2 cm. Skær forårsløg og agurk i mundrette stykker.
Sesamfrøene ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen.
Tag frøene af varmen, og skru op til høj varme.
Grill forårsløget uden fedstof, indtil det får godt med farve på 2 sider.
Tag forårsløget af varmen, hæld 1 spsk. olie i panden pr. person, og grill vandmelonen i 1 min. på en side, indtil den får godt med farve.
Kom agurk, forårsløg, melon og sesam i en skål, og vend det hele godt sammen.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
Dræn vandet fra ærterne over i en skål.
Kom krydderiblandingen i flækærterne, blend dem med en stavblender, og tilsæt kogevandet, indtil hummusen får en cremet konsistens.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
Servér kyllingen med humus og salat.
Bonusinfo
Mung Daal også kaldt gule linser, er halve afskallede mungbønner. Smagen er let sødlig.
Linserne er velegnede som tilbehør, postejer, frikadeller og gryderetter og ikke mindst til Indisk Daal da de nemt koger ud.
Bonusinfo
Kofta kebab krydderi indeholder:
Spidskommen 30%, Korianderfrø 20%, allehånde 10%, kanel 10%, sort peber 10%, Cayenne 5%, ingefær 5%, tørret hvidløg 5% og tørret persille 5%
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften