Bagte rødbeder med blodappelsin og mango

Skræl rødbederne eller skrub dem godt og skær dem i grove stykker. Vend dem i olie, salt og peber og bag dem møre ved 200°C i ca. 30 min. Skær imens skrællen af appelsinerne, snit kødet fri af lamellerne og del appelsinfileterne i to. Skræl mangoen, skær kødet fri af stenen og del det i tern. Bland de lune rødbeder, appelsinstykker og mangotern. Kom lidt olie, persille, chilisauce, salt og peber ved, vend det godt rundt og server til mørk kød eller hvid fisk.