Bagte rødbeder med gedeost
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 150 grader. Skrub og rens de små rødbeder godt. Kom rødbederne i et ovnfast fad. Hæld 3 spsk. balsamicoeddike ved, drys med salt og peber. Dæk med stanniol og kom dem i ovnen i 1 time eller til rødbederne er møre. Tag stanniolen af og steg rødbederne videre til de bliver lidt sprøde. Lad dem køle af. Gedeosten moses i en skål, kom saften fra ½ citron i og 1 spsk. olivenolie. Rør det sammen med en gaffel. Skær de afkølede rødbeder i halve eller kvarte stykker. Kom blade fra en ½ strimlet romainesalat i en skål. Krydr med salt og peber. Hæld resten af balsamicoeddiken ved sammen med lidt citronsaft. Rør rundt i salaten. Anret evt. i en metalform på tallerknerne med salaten heri. Fjern formen og dekorer med de bagte rødbeder. Drys med friske krydderurter. Form gedeosten til små æg ved hjælp af to spiseskeer. Læg dem på toppen af salaten. Hæld rødbedesaften fra stegefadet over anretningen, hæld lidt olivenolie på og citronsaft.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften