Bang bang kylling med nudler
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Læs hele opskriften grundigt igennem, inden du går i gang med at lave maden.
Kom rigelig vand til kylling i en gryde sammen med et forårsløg, som er knust med bagside af en kniv, og et skud salt. Bring i kog under låg.
Sæt endnu en gryde over med et godt skud salt. Kom nudlerne i, når vandet koger, og kog nudlerne efter anvisning på pakken.
Når vandet til kyllingen koger, kommes kyllingebrysterne i. Læg låg på gryden, bring vandet i kog igen, og skru ned. Kog i ca. 10 min.
Skær agurken i fine strimler. Skær forårsløg i fine ringe. Skær bok choy i kvarte.
Kom Bok choy i en si, og damp den over kogevandet til nudlerne med låg på. Alternativt kommes de ned i kogevandet de sidste 2 min. af nudlernes kogetid.
TIP: du kan evt. lave agurkerne til gnavegrønt for de mindste.
Kom 2 spsk olie pr. kuvert på en lille pande, og tænd på middel varme. Tilsæt krydderiet og det hakkede forårsløg, og skru ned (gem evt. lidt af forårsløget til pynt). Lad det simre i olien, til det begynder at dufte, og sluk så for blusset.
Bland 1 spsk. soya, 1 spsk. eddike og 1 spsk. tahin pr. kuvert i en skål, og tilsæt 1 tsk. sukker pr. kuvert.
Smag til med salt og ekstra sukker og eddike. Hæld det i en skål, og stil det til side.
Tjek, at kyllingen er gennemkogt, og tag den op af kogevandet. Gem vandet i gryden.
Hæld 1/4 dl. kogevand pr. kuvert over i dressingen, og bland rundt.
Slå kýllingebrystet i stykker i strimler, eller brug en kniv til at skære det i strimler. Kom strimlerne ned i saucen.
Hæld vandet fra nudlerne. Fordel dem i dybe tallerkener eller skåle.
Fordel saucen med kyllingestrimler henover nudlerne, og server med agurk og blancheret bak choy til.
Bonusinfo
Four-Joy krydderimix indeholder: 45% urtebouillon, 35% sesamfrø, 10% Stjerneanis, 5% sort peber, 5% sichuan peber
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften