Barbequekylling med fennikel- og spinatsalat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Pres hvidløg, og hak chilipeber. Rør tomatpuré, hvidløg, chilipeber, stærk paprika og følgende pr. person sammen til en marinade: 3/4 spsk. soya, 1/2 spsk. olivenolie, 1/4 spsk. flydende honning, 1/2 tsk. lys eddike, 1 knsp. salt og 1 knsp. peber.
Læg kyllingebrystet ned i marinaden, og lad det stå på køl i mindst 15 min.
Rør dijonsennep og følgende pr. person sammen til en dressing: 1/2 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. hvidvinseddike, 1/4 tsk. flydende honning, 1 knsp. salt og 1 knsp. peber.
Skær fennikel meget fint med en skarp kniv. Dræn den skyllede spinat i en spinatslynge.
Bland fennikel, spinat, blåbær og peanuts sammen i en skål, og hæld dressingen over.
Grill kyllingebrysterne i 3-5 min. på hver side, eller steg dem på en pande.
Servér 1 kyllingebryst pr. person sammen med salat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften