Stegt torsk med søde kartofler, hytteost og rødløgsrelish
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl de søde kartofler, skær dem i grove tern, og vend dem med lidt god olivenolie, salt og masser af friskkværnet peber. Bag dem i ovnen i ca. 25 min. sammen med lidt timian i et ildfast fad eller bradepande, til de er møre, og har taget godt med farve.
Pil og snit rødløget ultrafint - benyt gerne et mandolinjern til dette. Riv den gule skal af citronen (gemmes til senere), og pres al saften fra.
Kom de snittede rødløg i en lille kasserolle med tilhørende låg, kom citronsaft ved, og kog det hele op under låg. Lad det simre i 1-2 min. fortsat under låg. Pas på, gryden ikke koger tør. Kom en smule sukker eller honning ved, og kog igennem igen fortsat under låg.
Smag til med salt og peber samt lidt plukket og hakket timian.
Del fisken i portionsstykker, og krydr med salt og peber - kun på kødsiden. Steg den i 2-3 min. på skindsiden i lidt neutral olie på en varm pande.
Skru ned for blusset, og lad fisken stege videre (stadig på skindsiden), til kødet netop begynder, at få en mælkehvid farve.
Tilsæt et par generøse klumper smør til panden, og lad smørret bruse op. Steg videre i 1-2 min. Vend fisken, krydr med salt og peber, og drypsteg i 1 minut, så er fisken klar til servering.
Som vist på billedet med en generøs klat hytteost drysset med lidt citronskal. Drys de ristede græskarkerner over.
Kommentarer og forslag til opskriften