Bladbeder med sennep
Fremgangsmåde
Skær stilkene fra bladende og skyl dem hver for sig (stilkene skal typisk have længere tid og ligner pricipielt bladselleri). Gulerødderne rengøres og skæres i tern og lægges i en gryde med 1 spsk olivenolie. Stilkene fra sølvbederne skæres i tynde splitter og lægges i samme gryde. Tænd for meget svag blus, læg låg på og sautér for svag varme i ca. 10 minutter. Når gulerødder og bladbedestilkene ser møre ud, tilsættes citronsaften. Tilsæt lidt vin og kog hurtigt op. Krydr med havsalt, friskkværnet sort peber og dijonsennep. Bladende snittes groft og vendes i. Vend dem rundt, indtil de tager varme uden at falde helt sammen. Tilsæt evt. friske krydderurter.
Bonusinfo
En krydderurt er en plante, der hel eller kun let findelt tilsættes maden for at fremhæve en smag eller få maden til at smage af noget ekstra. Urterne kan bruges både tørrede og helt friske. De har været brugt som smagsgivere gennem hele historien og utvivlsomt også før. Wikipedia
Bonusinfo
Bladbeder kaldes også mangold eller sølvbeder og de er i familie med spinat, rødbeder, mælder og sukkerroer. De er rige på blandt andet fibre, jern og betacaroten og indeholder ligesom spinat og rabarber oxalsyre.
Kommentarer og forslag til opskriften