Bløde tortillas med krydret kødsovs og sprød spidskål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at tænde ovnen på 225 grader, hvis du vil varme wraps i ovnen.
Pil og hak løg i fine tern.
Riv gulerod groft.
Skær spidskålen i tynde strimler, og kom dem i en skål. Knug kålstrimlerne med lidt salt og masser af limesaft.
Varm en stor gryde op over middelhøj varme, og tilsæt en god sjat olivenolie. Steg løg og gulerod, til de begynder at brune i kanterne.
Skru en smule ned for varmen, tilsæt krydderblandingen, og lad den stege med et minuts tid.
Kom kødet i, og steg, til det har skiftet farve.
Tilsæt tomatpassata og bønnerne inklusiv væske. Krydr med salt, og lad sovsen koge igennem i ca. 8 min.
Lun wrapsene på en varm pande uden fedtstof i ca. 30 sek. på hver side. Hold dem herefter varme under et viskestykke, så de ikke bliver sprøde.
Alternativt kan wrapsene varmes i en 180 grader varm ovn i 1 minut.
Server wraps, kødsovs og kålsalat på bordet, og lav din egen wrap.
Bonusinfo
- 30% Spidskommen
- 15% korianderfrø
- 15% Oregano
- 15% Sød paprika
- 10% hvidløgspulver
- 5% løgpulver
- 5% ancho mulato chili
- 5% pasilla chili
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften