Blomkålscouscous med dildcreme
Fremgangsmåde
Riv blomsterbuketterne groft på et rivejern – det giver en grynet struktur. Snit porren meget fint og skær blommetomaterne i små tern. Riv clementinskallen fint og bland det hele godt sammen. Kom olie og citronsaft ved og smag til med salt og peber. Stil couscousen til side – gerne en halv times tid. Bland imens yoghurt, finthakket dild og hvidløg samt salt og peber godt sammen. Smag til og server cremen til couscousen. Kan serveres til fx lam eller som en simpel frokostret.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften