Bøf stroganoff
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Rens og skær champignon i skiver. Skræl og halvér rødløgene, og skær dem derefter i skiver.
Skær broccoli i mundrette buketter.
Skær enderne af bønnerne, og halvér dem.
Sæt 2-3 dl vand over at koge i en elkedel eller gryde.
Varm en stor gryde op med olie, og svits champignonerne. Læg dem til side på en tallerken, når de er blevet gyldne.
Kom bacon i gryden, og varm den op. Svits bacon sammen med rødløg, indtil løgene er klare, og læg dem derefter til side sammen med champignon.
Kom 1/2 tsk. olivenolie pr. person, kød og 1/4 spsk. paprika pr. person i gryden. Tilsæt de stegte løg, champignon og bacon sammen med hakkede tomater og tomatpure. Tilsæt salt og peber efter smag, og rør godt rundt. Kom så en god halv dl. kogende vand pr. person og 1/2 tsk. bouillonpulver pr. person i.
Lad retten simre i 10 min.
Kom fløde og bønner i gryden, og lad retten simre i 5-7 min.
Sæt en gryde vand over at koge til broccoli.
Kom broccolibuketterne i kogende vand i 5 minutter. Hæld vandet fra, og drys med salt.
Servér kogt broccoli med bøf stroganoff til.
NB. Foto viser blomkål, men her modtager du broccoli. Og i stedet for peberfrugter modtager du champignon og rødløg.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften