Hvis du er rigtig fræk, så serverer du nachos til!
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Bønnestew
- Dræn bønner for væske
- Pil og snit hvidløg og løg groft
- Skær gulerødder i tern
- Steg løg, hvidløg og gulerødder i lidt olie med korianderfrø i et par minutter og tilsæt så bønner og flåede tomater
- Smag til med salt og peber og lad simre under låg i 10 minutter
- Tag låget af og lad det boble i 5-7 minutter og smag til
Rødkålssalat
- Snit rødkål fint
- Skræl og riv ingefær
- Skær chili fint
- Skær koriander fint
- Vend det hele i en skål med eddike, salt, peber og olivenolie
Avocado
- Halver avocadoerne og skub stenen ud
- Tag kødet ud med en ske og mos groft med en gaffel i en skål
- Giv lidt olivenolie, salt og peber
Anret som vist på billedet eller server de forskellige retter i skåle og del ved bordet
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften