Boller i karry
TIP!
Den her sovs er SÅ lækker! Og der bliver heldigvis rigeligt af den. Gem 1/3 af sovsen, og kom den i fryseren, eller spis den dagen efter som sovs til f.eks. bønnepasta eller kom stegte kyllingestykker i sovsen.
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem
Hak løget fint. Kom løg, kød og æg i en skål sammen med pr. person: 1/4 tsk. salt, 1/2 spsk. havregryn og 1 knsp. peber.
1/2 liter vand pr. person tilsat et godt skud salt sættes over at koge på mellemvarme, til vandet næsten koger. Form 4 kødboller pr. person på størrelse med en golfbold, og kog dem i vandet i 10 min.
Til sovsen skal du bruge det halve af den mængde blomkål, du har modtaget. Skræl eller skrub den søde kartoffel grundigt.
Skær blomkål, den søde kartoffel og æble i mindre stykker, og steg dem i en anden gryde i 1 spsk. olie pr. person i 2 min. Tilsæt karry, chilipulver efter behag, 1/4 tsk. salt pr. person og 1 knsp. peber pr. person under omrøring.
Tag kødbollerne op af kogevandet, og hæld 1,25 dl. kogevand pr. person i gryden til grøntsagerne. Tilsæt fløden og de flåede tomater, og kog grøntsagerne i 15 min.
Blend sovsen, til den har en cremet konsistens. Kom bollerne i sovsen, og lad den stå ved svag varme.
Kør det resterende blomkål til små stykker i din foodprocessor, så det ligner ris.
Kom blomkålsris på en tallerken, og hæld karrysovs og 4 kødboller ovenpå.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften