Bolo med sorte bønner
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Bolo
- Hæld sorte bønner i en sigte over vasken, skyl dem, og lad dem dryppe af.
- Hak løg og hvidløg fint, og skræl alle gulerødderne.
- Riv gulerødderne til boloen fint.
- Kom olie i gryden, og varm det op.
- Skær bacon i mindre stykker, og steg det i gryden. Tag bacon op af gryden, når det er gyldent, og kom det i en skål.
- Steg løg og hvidløg, til de er bløde og klare. K
- om derefter hakket oksekød i og brun kødet.
- Tilføj resten af ingredienserne til boloen, og smag til med salt og peber.
- Lad boloen simre i mindst 10 minutter. Hvis du har tid til det, så lad den gerne simre ved lavt blus i 30 minutter.
Grønt
- Snit spidskålen fint, og skær gulerødderne til gnavegrønt i stave.
- Spis boloen på en bund af fintsnittet spidskål, toppet med revet parmesan og med gulerødder til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften