Brændende kærlighed 2.0 med syltet rødbede og råmarineret kål

Ca. 40 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og kartoffelmos: 15 min

• Bacon og løg: 15 min

• Råmarineret kål og rødbede: 10 min

• Anretning: 5 min 

Forberedelse og tilberedning

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl rødbede, spidskål og purløg grundigt.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af rødbede og kål.

Kartoffelmos

• Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.

• Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 15 minutter, til de er møre.

• Hæld vandet fra og mos kartoflerne med smør og fløde til en luftig mos. Smag til med salt og peber.

Bacon og løg

• Skær rødløg i tynde skiver.

• Steg bacon sprødt på en tør pande. Tag det af og lad det dryppe af på køkkenrulle.

• Steg løgene på samme pande i baconfedtet ved middel varme i ca. 10 minutter, til de er bløde og karamelliserede. Krydr med salt og peber.

Råmarineret kål og rødbede

• Snit spidskål fint og riv rødbede groft på et rivejern.

• Vend kål og rødbede med 1-2 spsk lagereddike, saften af ½ citron, 1 tsk sukker, lidt salt og peber samt sennep.

• Dryp 1 spsk olivenolie over og vend godt rundt. Lad det trække ca. 10 minutter.

• Drys ristede solsikkekerner over ved servering. 

• Fordel kartoffelmos på tallerkener og top med karamelliserede løg og sprød bacon.

• Drys med finthakket purløg og servér den råmarinerede kål-rødbedesalat ved siden af.

Tips til at peppe retten op / bruge rester
Brug evt. et par dråber stærk sennep i kartoffelmosen for ekstra kant. Rester af salaten smager også godt i en sandwich eller som fyld i en wrap næste dag.