Fremgangsmåde
Del broccolien i små fine buketter og skær stokken i tern. Del ærterne på midten med et skråt snit. Kom begge dele i en skål, overhæld med kogende vand og lad det trække 5 min. Varm lidt olie op i en dyb pande og sauter broccolien 4 min. til den er mør med et sprødt bid. Halver imens cherrytomaterne. Kom ærter, tomater, pesto og pinjekerner ved, varm det hurtigt igennem og smag til med salt og peber. Server til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
Vores basilikum pesto er lavet ud fra klassiske traditioner med et lille tvist. Idet at osten der er brugt er en Pecorino Romano DOC (fåremælksost) i stedet for den mere traditionelle parmesanost.
Pestoen laves af det lille familiefirma Bio Organica Italia i Syditalien, et økologisk og biodynamisk landbrug med egen produktion af færdigvarer som oliven, soltørrede tomater, artiskokker, pestoer og tapanader. Stedet ejes og drives af de 3 brødre Gaudiano.
Kommentarer og forslag til opskriften