Broccoli-pæresuppe med ristede mandler
Fremgangsmåde
Skær blomsterdelen af broccolien i små buketter og del stokken i små tern. Hak løget og sauter det sammen med broccolistokken i lidt olie. Del pærerne, fjern stilk og kernehus, skær kødet i tern og kom dem i gryden. Kom havregryn og mælk i lidt ad gangen og lad det koge op. Hæld fonden på, krydr med salt og peber og lad suppen koge 10 min. Damp imens broccolibuketterne i lidt letsaltet vand. Blend suppen helt glat, tilsæt flødeost og varm den langsomt op. Kom buketterne i og smag til med salt og peber. Server med godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften