Broccolifritter med kyllingedeller og tzatziki
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
Skær broccolien i buketter, fordel dem på en beklædt bageplade, og vend dem med 1/2 spsk. olie pr. person og salt. Bag broccoli i 20-25 min., eller indtil de er mørke i kanterne.
Hak rødløg fint, og riv squash på den grove side af rivejernet. Kom squashen i et rent viskestykke, og pres væsken fra.
Rør 1/3 af den revne squash sammen med rødløg, hakket kylling, hytteost, loppefrøskaller, krydderiblanding, 0,75 spsk. havregryn pr. person og salt og peber efter smag til kyllingedeller.
Form farsen til 4 flade frikadeller pr. person, og steg dem i 1/2 tsk. olie pr. person på en pande i 5-6 min. på hver side.
Rør resten af den revne squash sammen med græsk yoghurt, presset hvidløg, og salt og peber efter smag.
Skær peberfrugten i stave.
Spis kyllingedellerne sammen med broccolifritter, peberfrugt og tzatziki.
Bonusinfo
Loppefrøskaller kaldes også for psyllium og stammer fra den indiske plante plantago ovata.
Loppefrø er vandopløselige og suger masser af vand til sig.
Vores økologiske loppefrøskaller har også et højt fiberindhold og anvendes ofte i brød, specielt til glutenfri bagning, hvor de er med til at forhindre udtørring af brødet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften