Bruschetta med peberfrugt-tomatsauté og paneret gedeost (4 pers.)

Del gedeosten i 4 og pensl med lidt smeltet smør. Vend dem grundigt i rasp og lad dem hvile 20 min. i køleskab. Rens peberfrugten og skær den i tynde både. Halver cherrytomaterne, snit forårsløgene i 2 cm brede stykker og hak hvidløget fint. Sauter forårsløgene i lidt olie, salt og peber ved middel varme til de er knap møre. Rør peberfrugt og hvidløg i, skru op for varmen og rist 1-2 min. Vend tomaterne i, dryp med 2 spsk. balsamico og rist yderligere 1 min. Rist imens brødene gyldne og sprøde og dryp med lidt olie. Steg ostestykkerne gyldne og sprøde på panden i lidt smør. Smag sautéen til med balsamico, salt og peber og fordel den ovenpå brødene. Top med et stykke paneret gedeost og 1 tsk. pesto. Server straks som appetizer eller som forret med en sprød grøn salat til.