Budget HEAT: Klassiske boller i karry med ris og råkostsalat
Fremgangsmåde
Ca. 20 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:
-
Forberedelse og ris: 10–12 min.
-
Opvarmning af boller i karry og råkost: 10–12 min.
-
Anretning: 1–2 min.
Forberedelse
-
Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.
-
Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå fisk, kød og jordede grøntsager.
Ris
-
Skyl risene grundigt.
-
Kog dem i rigeligt, letsaltet vand i 9–12 min. afhængigt af ønsket konsistens.
-
Hæld overskydende vand fra.
Opvarmning af boller i karry – vælg metode
Mikrobølgeovn:
-
Løsn og let på låget til bøtten.
-
Opvarm ved 8–1000W:
-
Bøtte til 1 person: 2–3 min.
-
Bøtte til 2 personer: 3–4 min.
-
Bøtte til 3 personer: 4–5 min.
-
2+2 bøtter til 4 personer: 6–8 min.
-
-
Rør evt. rundt undervejs for hurtigere og mere jævn opvarmning.
-
Bemærk: Tiderne er vejledende og afhænger af ovnen. Bøtten må ikke varmes i almindelig ovn.
Gryde:
-
Skrab indholdet over i en tykbundet gryde med en smule vand i bunden.
-
Varm op til kogepunktet under omrøring, og lad småkoge 2–3 min., til retten er gennemvarm.
Råkostsalat
-
Skræl gulerødder, og riv dem groft, eller skær dem i strimler på mandolinjern.
-
Skær appelsinen fri for skræl, og lav fileter. Pres overskydende saft fra.
-
Bland gulerødder med appelsinsaft, appelsinfileter, en lille håndfuld rosiner, lidt salt, peber, honning eller sukker samt en smule god olivenolie.
-
Anret boller i karry med ris og råkostsalat på siden.
Tips til at peppe retten op / bruge rester
-
Brug evt. rester af ris og karrysauce som fyld i en hurtig omelet eller wrap næste dag.
-
Drys lidt friskhakket koriander eller forårsløg over retten inden servering.
-
Rester af råkost kan blandes med lidt græsk yoghurt eller creme fraiche, og spises som frokostsalat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften