Fremgangsmåde
Rens porrerne, snit dem i tynde skiver og hak hvidløgsfeddene fint. Varm olien op på en pande og sauter porre og hvidløg 5-7 min. til de er blevet bløde og væden er dampet væk. Halver imens tomaterne, fjern de våde kerner og snit kødet i fine tern. Hæld porrer og hvidløg over i en skål, rør tomattern, flødeost, gerne finthakket persille eller purløg, salt og peber i og smag til. Rul butterdejspladerne ud til dobbelt bredde, placer ¼ af fyldet på den ene halvdel og fold den anden halvdel indover. Tryk kanterne til, læg pakkerne på en bageplade og bag dem ved 200 grader i ca. 15 min. til de er gyldne og sprøde. Server straks med en sprød grøn salat og gerne et stykke stegt kylling eller en lækker urtefrikadelle til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften