0
Butternut misosuppe med sprøde græskarkerner

Butternut misosuppe med sprøde græskarkerner

Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Efterår
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Suppe
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
butternut squashgulerodforårsløgbrun miso
Suppen

Skræl gulerødderne og græskarret med en kartoffelskræller eller en kniv. Halvér græskarret. Skrab kernehuset ud med en ske, og skær græskarret ud i store tern. Skær gulerødderne ud i ca. 3 cm tykke skiver.

Pil det yderste lag af forårsløget, og skyl det grundigt. Hak den hvide del groft, og lidt af den grønne del så fint om muligt (til anretning).

Varm en gryde op ved middelhøj varme. Steg den hvide del af forårsløget i 1 spsk. olie pr. person i 2 min. under omrøring, indtil det får lidt farve og bliver mørt. Tilsæt misoen, og steg i yderligere 1 min. under omrøring.

Kom græskar, gulerod og 3 dl. vand pr. person i gryden. Varm op til suppen simrer, kom låg på, og lad suppen småkoge i ca. 15 min., indtil græskar og gulerødder er helt møre.

Hæld væden i en separat skål. Blend grøntsagerne, og tilsæt væden lidt efter lidt, indtil suppen får den ønskede konsistens. Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike. 

 

græskarkernerchilipulver
20 min.
Kernerne og chiliolien

Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.

Kom chilipulveret i en skål sammen med 1 spsk. olie pr. person. 

Primitivo surdejs bolle med fuldkorn
25 min.
Bollerne

Rist eller bag bollerne som angivet på pakken.

30 min.
Anretning

Fordel suppen i skåle og top med kerner, forårsløg og chiliolie. Serveres med de lune boller.

Bonusinfo

Miso

- umamibomben der kan peppe enhver ret op!

Miso stammer fra Japan og er en fermenteret paste lavet på brune ris eller sojabønner.

Miso er karakteriseret med en enestående evne til at bidrage med unik dybde og umami til smagsprofilen i mange retter.

Bonusinfo

Primitivo surdejsboller:

Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?