Caesar salat
Fremgangsmåde
Brødcroutoner: Skær skorpen fra brødskiverne og skær dem i 1½ cm tern. Varm en pande op og rist brødet gyldent, mens man efterhånden tilsætter 1-1½ spsk olivenolie. Tilsæt til sidst 1 fed presset hvidløg. Lad croutonerne køle af på et par lag køkkenrulle.
Dressing: ansjoser, dijonsennep, salt, peber og citronsaft blendes jævnt. Pas på med salt, idet ansjoserne kan være ret salte. Tilsæt efterhånden olivenolien, mens maskinen kører indtil dressingen er jævn og tyk.
Skyl og tør salaten og snit den i passende stykker (lad evt. bladene være hele, det ser dekorativt ud). Bland salaten med afkølede brødcroutoner, høvlet parmesan efter smag og hæld til sidst dressingen over. Vent med at blande salaten, til den er serveret (dressingen får den hurtigt til at se lidt sjasket ud).
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
ANSJOSER ALLE KAN LIDE
Delikate ansjoser fra Pujado Solano og Grøndals. Bæredygtige ansjoser fra Spanien er ren umami og sunde fedtsyrer. Traditionelt fisket med netfangst i Biscayen og pakket i BPA-fri dåser.
UMAMIBOMBER SÅ GUDERNE SYNGER
Ansjoserne fra Pujado Solano er en bæredygtig umamibombe. De fede, smagfulde fisk bliver renset, saltet og marineret efter en hemmelig opskrift fra Milagros Solano, en af grundlæggerne af virksomheden. De er mindre salte og mere fyldige end de ansjoser man normalt får, hvilket er en tradition i området, hvor de er fisket og fremstillet. Fiskene er fyldt med sund fiskeolie og omega-3 fedtsyrer, har ingen tungmetaller og den utrolige, balancerede smag skal prøves før, man tror på den. De er perfekte til afrundede og delikate tapenader, som smagssætter i supper og fonde, som en ekstra facet i marinader eller bare direkte på friskt brød.
Kommentarer og forslag til opskriften