Skræl gulerødderne, pil løget og hvidløget og skær det hele i grove skiver. Persillen skylles, afdryppes for vand og hakkes groft.
Skær baconen i 2 cm tykke skiver.
Varm en gryde op ved middelhøj varme og steg baconen 1 spsk. olie i ca. 2 min. under omrøring. Tilsæt grøntsagerne og steg yderligere 5 min under omrøring.
Tilsæt bønnerne og steg yderligere 1 minut under omrøring.
Gør plads i gryden til at stege tomatpureen i ca. 1/2 minut. Tilsæt vandet og bouillonen og lad det simre i ca. 15 min. Smages til med salt og peber.
Fordel cassouleten i skåle og top med persillen og olivenolie.
Kommentarer og forslag til opskriften