Champignoner i Garam Masala i cremet sauce med urtekikærter
Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 225°C. Skyl svampene grundigt og skær dem i kvarte. Skræl ingefær og pil hvidløg og riv det på den fine side af et rivejern og kom det i bunden af et lille ovnfast fad. Tilsæt tomatpureén, garam marsala, fløden, ¼ tsk. sukker pr. person, svampene og rør det godt rundt og bag i ca. 15 min, indtil saucen er tyk. Smages til med salt og peber.
Skyl tomaterne og korianderen grundigt og afdryp for vand. Skær tomaterne i små tern og hak korianderen groft. Kom det op i en skål, tilsæt kikærterne (drænet for vand) og vend det rundt med 1 spsk. olivenolie og ½ spsk. eddike pr. person og smag til med salt og peber.
Server curryen med kikærtesalaten.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften