Chili con cerdo med creme fraiche og koriander
Fremgangsmåde
Skyl selleri og chili (vær forsigtig med mængden - den er stærk). Pil løg og hak selleri, chili og løg groft. Gem en smule af alle tre dele til topping.
Varm en gryde op ved høj varme. Når gryden er rygende varm, steges kødet i 1/2 spsk. olie pr. person, indtil det får godt med farve. Skru ned for varmen, tilsæt løg, chili og selleri, og steg det under omrøring, indtil det er gyldent. Hæld krydderiblandingen i, og steg i yderligere 1 min.
Hæld bønner og flåede tomater i retten, og lad den simre i ca. 15 min. under låg. Hæld lidt vand i retten, hvis den begynder at sætte sig i bunden.
Smag til med salt og peber.
Skyl korianderen, afdryp den for vand, hak den groft og bland den sammen med løg, chili og selleri som du gemte til topping.
Kom creme fraiche i en skål, og krydr den med lidt salt.
Fordel chilien i skåle, og fordel topping og creme fraiche henover.
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften