Chili sin carne med creme fraiche og brød
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 250 grader.
Pil løget, og skær det i kvarte. Skyl tomater og chili, og kom begge dele på en bradepande dækket med bagepapir sammen med løgene og de hele pillede hvidløgsfed.
Bag grøntsagerne i ca. 10 min., indtil de har fået en branket overflade.
Varm en gryde op ved høj varme. Steg de bagte grøntsager i 2 spsk. olie pr. person i ca. 2 min. under omrøring. Tilsæt krydderiblandingen og bønnerne, og dæk det hele med vand. Lad retten simre i ca. 10 min.
Smag til med salt og peber.
Bag bollerne som angivet på pakken.
Fordel chilien i skåle, og top med creme fraiche. Serveres med brødet til.
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften