Chiligryde med hvide bønner og grillede grøntsager
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
Pil løg, og skær dem i 1/8, og tomaterne i halve.
Halvér peberfrugten, fjern kernehuset, og skær peberfrugt og chili i mundrette stykker (dosér mængden af chili efter smag).
Spred alle grøntsagerne ud på en bageplade dækket med bagepapir (hvidløgene bages med skrællen på), og bag grøntsagerne uden fedtstof i ca. 15 min., indtil de har fået godt med farve.
Sæt en gryde over ved høj varme, og skær kødet i mundrette stykker (gem skyen fra posen).
Steg kødet i 1 spsk. olie pr. person, indtil det får godt med farve. Skru ned for varmen, og tilsæt de bagte grøntsager, drænede bønner, krydderiblandingen og skyen fra posen med kød.
Rør det hele godt rundt, og tilsæt vand, indtil det dækker retten.
Lad den simre i ca. 20 min., og smag til med salt og peber.
Fordel retten i skåle, og top med creme frisk.
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften