Chopped burger med spidskålssalat
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Burgerbøffer
- Pres hvidløget og rør det sammen med de øvrige ingredienser til bøfferne, form herefter 4 burgerbøffer.
- Steg bøfferne i olie på en varm pande i 3-4 minutter på hver side, indtil de er rosa eller gennemstegte.
Spidskålsalat
- Snit spidskål fint, og “kram” den med hænderne, indtil den falder lidt sammen.
- Riv rødløg groft og bland med de resterende ingredienser til dressingen. Du skal bruge ca. 1/2 spsk. citronsaft pr. person. Vend derefter den snitte spidskål sammen med dressingen
Tilbehør
- Lun skyr-burgerbollerne i ovnen i 3-4 minutter ved 200 grader varmluft, eller lun dem på en brødrister.
- Bland mayo med tørrede chilli - smag til efter behag
- Skær ost, tomat og rødløg i skiver, og skær hjertesalat i strimler.
- Kom bøf, ost, tomat, rødløg, hjertesalat og chilimayo på et skærebræt, og hak det hele sammen, så det bliver skåret i små stykker og blandet godt sammen.
- Fordel fyldet i de fire skyrboller.
- Spis chopped burger med spidskålsalaten on-the-side.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Michelle Kristensen fortæller om hendes skyrboller:
Det er en af de mest populære opskrifter jeg har lavet – min MK skyrboller. Grunden? Fordi de er meget rige på protein og fattigere på kulhydrater sammenlignet med den normale grovbolle. Hvor den normale grovbolle indeholder pr 100 gram ca. 249 kcal, 44 gram kulhydrat og 8.4 gram protein så indeholder en MK skyrbolle pr. 100 gram ca. 154 kcal, 12 gram protein og 7.2 gram kulhydrater.
Med andre ord får du en bolle som er laverer på kulhydrater og højere på proteiner. Og så smager de virkelig lækre!
Jeg bruger dem til alt fra morgenboller til sandwichbrød, toastbrød og burgerboller.
Bonusinfo
Pecorino Romano D.O.P er fremstillet af fåremælk i den Italienske region Roma.
Pecorino er med sin grynede konsistens meget anvendt i madlavning som riveost, smagen adskiller sig fra parmesan ved at være mere karakteristisk, salt og mere smagfuld.
Fantastisk på frisk pasta - hen over en pizza, i en salat eller blot som et stykke ost med brød.
Pecorino Romano modnes fra 4 måneder til et år.
Kommentarer og forslag til opskriften