Laks med grønt og dild-dip
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager
- Find alle ingredienser og redskaber frem
Ovnbagte grøntsager
- Tænd ovnen på 225 grader, varmluft.
- Skræl og skær gulerødder i stave og squash i halvmåner.
- Del blomkålen i små buketter.
- Vend grøntsagerne i olivenolie, salt og peber.
- Bag dem på en bageplade med bagepapir i 20-25 min., til de er møre med let karamellisering.
Dilddip
- Hak dild fint.
- Riv skallen af citron pr. pers. på den fine side af rivejernet.
- Rør skallen sammen med citronsaft, græsk yoghurt, salt og peber.
Stegt laks
- Dup laksestykkerne tørre, og krydr dem med salt og peber.
- Varm en pande op med olivenolie, og steg laksen med skindsiden nedad i 4-5 min., til skindet er sprødt.
- Vend laksen, og steg færdig i 1-2 min., til kødet netop deler sig i flager.
- Servér de bagte grøntsager og laksen med dild-dippen til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften