Clementiner i krydret sukkerlage med vaniljeflødeskum

Pil clementinerne og få så meget af det hvide væk som muligt. Kog vand, sukker, kanel, anis og flækket vaniljestang op og tag det af varmen. Læg clementinerne i lagen og lad det hele køle af. Kom fløde og vaniljesukker i en skål og pisk det til en let og cremet skum – opbevar det på køl indtil servering. Server clementinerne med den kolde flødeskum til. Lagen kan koges ned til en sirup og bruges til dressinger, græsk yoghurt eller til pandekager.