Courgettegryde med kartofler og løg
Fremgangsmåde
Courgetterne skylles, tørres og skæres på langs og derefter i terninger. Kartofler skæres i mindre tern, da de ellers behøver længere tilberedningstid.
Løg og hvidløg pilles og hakkes fint. 2 spsk. olie opvarmes. Kartoffelterningerne steges heri ved middel varme og under omrøring i 5 min. Løg og hvidløg hældes i og steges bløde. Courgettestykkerne tilsættes og steges til de er gyldne på alle sider. Bouillonen tilsættes, varmen dæmpes og grøntsagerne simrer ved svag varme under låg 5-7 minutter.
Saften presses af citronen. Gulerødderne skylles, skrabes og rives groft. De dryppes med citronsaft og krydres med salt, peber og sukker. Den resterende olie blandes i. Courgetteblandingen krydres med salt og peber og blandes med de revne gulerødder.
Pyntes evt. med friskhakket persille.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften