Cremede linser med forårsgrønt, nigellafrø og spejlæg
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt linserne over at koge i rigeligt vand med et skud salt. De skal koge i ca. 15 min., og trække 5 min. i kogevandet. Husk at gemme kogevandet.
Fjern stilken fra bønnerne, og rib bladene af spinaten. Snit forårsløg fint lidt på skrå.
Kom bønnerne op i en gryde med vand, så det lige dækker og et godt skud salt. Damp bønnerne under låg i ca. 5-7 min.
Sæt en stor pande over ved mellemhøj varme. Tilsæt lidt olivenolie, og vend spinat og ærter rundt på panden, blot til spinaten lige er faldet en smule sammen, og ærterne er lune. Drys krydderblandingen over, og smag til med salt.
Kom spinat og ærter over i en skål, og tilsæt lidt ny olie til panden. Steg spejlæggene. De må gerne tage lidt farve i bunden, men skal helst beholde en smilende blomme.
Dræn linserne for vand, og kom så ca. 2-3 spsk. kogevand pr. kuvert tilbage til linserne. Kog dem op igen, træk gryden fra varmen, og riv osten fint ned i. Rør grundigt rundt, og smag til med salt og friskkværnet peber.
Anret linserne i en dyb tallerken med bønner, spinat og spejlæg ovenpå. Drys forårsløg over til sidst.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
Pecorino Romano D.O.P er fremstillet af fåremælk i den Italienske region Roma.
Pecorino er med sin grynede konsistens meget anvendt i madlavning som riveost, smagen adskiller sig fra parmesan ved at være mere karakteristisk, salt og mere smagfuld.
Fantastisk på frisk pasta - hen over en pizza, i en salat eller blot som et stykke ost med brød.
Pecorino Romano modnes fra 4 måneder til et år.
Bonusinfo
Spicy nigella & sesam indeholder:
33% nigellafrø, 33% hvid sesamfrø og 33% tørret chiliflager
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften