Cremede linser med spidskålssalat og æbler
Fremgangsmåde
Start med at komme linserne i en gryde med rigeligt vand og et godt skud salt. Kog dem stille og roligt under låg indtil de er møre - ca. 15 min.
Snit spidskålen i tynde strimler med en skarp kniv. Skær æble i små tern. Bland spidskål og æbler i en skål. Riv citronen på den fine side af et rivejern og hak skalotteløg super fint med en skarp kniv. Vend saften fra citronen sammen med spidskålen og gem citronskal og løg til senere.
Varm en pande op ved mellem til høj varme. Pluk svampene ud i mundrette bidder og steg dem i 3-4 spsk olie indtil de har taget godt med farve og er blevet møre - ca. 5-7 minutter. Tilsæt løg, citronskal og krydderblandingen til allersidst inden du tager svampene fra varmen. Krydr dem grundigt med salt og peber og opbevar dem på noget fedtsugende papir.
Hæld vandet fra linserne og tilsæt et par spsk god olivenolie og nok creme fraiche, så linserne lige bliver mættede. Rør rundt et par gange og smag til med salt og peber.
Anret spidskålssalat og svampe ovenpå de cremede linser.
Velbekomme!
Bonusinfo
Shivid polo krydderimix indeholder:
- 50% tørret dild
- 25% løgpulver
- 24,5% hvidløgspulver
- 0,5% safran
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften