Cremet garam masala med grønne bønner
Ialt 0,681 kg co2e (Råvarer, transport og emballage)
Fremgangsmåde
Kom linserne i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad linserne koge stille og roligt under låg, til de er møre - ca. 15 min.
Sæt en gryde med letsaltet vand over at koge til bønnerne.
Skræl gulerødderne og ingefæren og pil hvidløget. Skær gulerødderne ud i grove stykker, og riv hvidløg og ingefær på den fine side af et rivejern.
Skyl bønnerne grundigt, skær bunden af dem og halvér dem. Kog dem i 5-7 min, sigt vandet fra og gem til senere.
Sæt en gryde eller pande med høje kanter over ved middelhøj varme. Steg gulerødder, hvidløg, ingefær og garam masala i 1 spsk. olie pr. person i ca. 5 min. Tilsæt tomatpassata og creme fraiche, og lad det simre i ca. 10 min. Når gulerødderne er møre blendes massen med en stavblender, tilsæt bønnerne og smag til med salt.
Mandlerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.
Fordel linserne i dybe tallerkener, hæld karrysovsen henover og top med mandler.
Bonusinfo
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften