Cremet rød karry med kylling og grøntsager
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager
- Find alle ingredienser og redskaber frem
- Kog kikærtepasta 2 minutter mindre end anvisningen på pakken siger.
- Hæld vandet fra, når pastaen er færdigkogt.
- Skær kyllingebryst i mundrette stykker.
- Hak hvidløg og løg fint.
- Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver eller stave.
- Skær squash i halve skiver.
- Snit forårsløget fint.
- Varm olivenolie op på en pande ved middelvarme, og steg løg og hvidløg i ca. 1 minut.
- Tilsæt kyllingen, og steg til den er let gylden.
- Kom rød karrypasta på panden, og steg den kort sammen med kyllingen.
- Tilsæt gulerødder og squash.
- Tilføj kokosmælk og vand til panden, og rør honning, fiskesauce og soyasauce i.
- Lad retten simre i 5–7 min., til grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt. Smag til med salt og peber.
- Vend den kogte kikærtepasta i retten, og lad den varme igennem et kort øjeblik.
- Top med snittet forårsløg og servér.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften