• Cremet spidskål med stegt torsk
Vis alle produkter ()
0
  • Cremet spidskål med stegt torsk

Cremet spidskål med stegt torsk

Michelle Kristensen
Opskriften er udviklet af:
Færre kalorier - Flere proteiner by MK
Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
45 minutter
Opskriftstype:
Slankemad

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje
0 min.
Lad os starte med
  • Skyl grønt, frugt og krydderurter 
  • Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager 
  • Find alle ingredienser og redskaber frem 

Stegt spidskål

  • Skær spidskålen i 2 både pr. pers.
  • Kom olivenolie på en varm pande, og steg spidskålsbådene på hver side i 5 min. Kålen skal have mørke kanter, og være let mør, inden den tages af panden.

Sovs

  • Hak løg og hvidløg fint.
  • Halvér cherrytomaterne.
  • Hæld igen olivenolie på panden, og svits løg og hvidløg ved middel varme i 2-3 min. Krydr med timian, salt og peber.
  • Tilsæt derefter vand, bouillonpulver og flødeost på panden, og rør godt indtil flødeosten er smeltet ud i sovsen.
  • Kom så kålbådene tilbage på panden, kom låg på, og lad dem simre i 20 min.
  • Riv parmesanosten. Når kålbladene har simret i 10 min., vender du dem, og drysser parmesan henover. Lad retten simre i yderligere 10 min. med låg.

Hvis du ikke har et låg til stegepanden, kan du komme kålen og sovsen i et ildfast fad, og sætte det i ovnen i ca. 20 min. ved 200 grader, varmluft.  

Torsk

  • Bland kikærtemel med salt og peber, og vend torsken i kikærtemelet.
  • Hæld olivenolie på en varm pande, og steg torsken i ca. 2 min. på hver side, indtil den er gennemstegt.

Andet

  • Kør blomkål til blomkålsris i en foodprocessor.
  • Hak persille fint.
45 min.
Anretning
  • Servér spidskålen sammen med stegt torsk på en bund af blomkålsris.
  • Hæld sovs over, og drys med persille.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.

Bonusinfo

Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.