0
Cremet svampesuppe med ristet brød og sprøde kerner

Cremet svampesuppe med ristet brød og sprøde kerner

Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Forår
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Co2 venlig
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
østershattemarkchampignonsporregrøntsags bouillonfløde 38% (piskefløde)olivenolie, ekstra jomfrusaltsort peberhvedemelLys eddike
1 min.
Suppe

Forvarm ovnen til 200 grader, hvis bollerne skal ristes heri. Alternativt kan du bruge en brødrister.

Sæt en gryde med 2 dl. vand pr. person over at koge, og tilsæt bouillonen.

Skyl svampene grundigt, og skær dem i mundrette stykker. Pil det yderste lag af porren, og skær den i fine strimler. 

Varm en gryde op ved høj varme, og steg porren og halvdelen af svampene i 1 spsk. olie pr. person i ca. 5 min. Tilsæt 1/2 spsk. hvedemel pr. person, og rør det grundigt rundt. Hæld bouillonen i lidt efter lidt under grundig omrøring, indtil det har den rette suppekonsistens. Kom fløden i, og smag til med salt, peber og lidt eddike. 

 

solsikkekernercitrontimian
20 min.
Solsikkekerner og timian

Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem til senere.

Skyl timianen grundigt, og pluk bladene fra stilken. 

25 min.
Stegte svampe

Varm en pande op ved høj varme. Når panden er rygende varm, steges svampene i 1 spsk. olie pr. person, indtil de har fået godt med farve. Krydres med salt og peber.

Primitivo surdejs bolle med fuldkorn
25 min.
Bollerne

Rist bollerne i ovnen eller på en brødrister som angivet på pakken. 

30 min.
Anretning

Fordel suppen i skåle, og top med stegte svampe, citrontimian, olivenolie og et godt skud peber. 

Bonusinfo

Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.

Bonusinfo

Primitivo surdejsboller:

Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?