Cremet svampesuppe med ristet brød og sprøde kerner

Forvarm ovnen til 200 grader, hvis bollerne skal ristes heri. Alternativt kan du bruge en brødrister.

Sæt en gryde med 2 dl. vand pr. person over at koge, og tilsæt bouillonen.

Skyl svampene grundigt, og skær dem i mundrette stykker. Pil det yderste lag af porren, og skær den i fine strimler. 

Varm en gryde op ved høj varme, og steg porren og halvdelen af svampene i 1 spsk. olie pr. person i ca. 5 min. Tilsæt 1/2 spsk. hvedemel pr. person, og rør det grundigt rundt. Hæld bouillonen i lidt efter lidt under grundig omrøring, indtil det har den rette suppekonsistens. Kom fløden i, og smag til med salt, peber og lidt eddike. 

Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem til senere.

Skyl timianen grundigt, og pluk bladene fra stilken. 

Varm en pande op ved høj varme. Når panden er rygende varm, steges svampene i 1 spsk. olie pr. person, indtil de har fået godt med farve. Krydres med salt og peber.

Rist bollerne i ovnen eller på en brødrister som angivet på pakken. 

Fordel suppen i skåle, og top med stegte svampe, citrontimian, olivenolie og et godt skud peber.