Cremet svampesuppe med ristet brød og sprøde kerner
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader, hvis bollerne skal ristes heri. Alternativt kan du bruge en brødrister.
Sæt en gryde med 2 dl. vand pr. person over at koge, og tilsæt bouillonen.
Skyl svampene grundigt, og skær dem i mundrette stykker. Pil det yderste lag af porren, og skær den i fine strimler.
Varm en gryde op ved høj varme, og steg porren og halvdelen af svampene i 1 spsk. olie pr. person i ca. 5 min. Tilsæt 1/2 spsk. hvedemel pr. person, og rør det grundigt rundt. Hæld bouillonen i lidt efter lidt under grundig omrøring, indtil det har den rette suppekonsistens. Kom fløden i, og smag til med salt, peber og lidt eddike.
Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem til senere.
Skyl timianen grundigt, og pluk bladene fra stilken.
Varm en pande op ved høj varme. Når panden er rygende varm, steges svampene i 1 spsk. olie pr. person, indtil de har fået godt med farve. Krydres med salt og peber.
Rist bollerne i ovnen eller på en brødrister som angivet på pakken.
Fordel suppen i skåle, og top med stegte svampe, citrontimian, olivenolie og et godt skud peber.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
FULDKORNS BOLLER MED SEJ KRUMME OG SPRØD SKORPE. Il Fornaio blander surdejen med hørfrø og en fordej af hvedemel og fuldkornshvedemel og sætter til koldhævning natten over. Denne proces skaber store unikke bobler i dejen og udvikler en rustik smag af fuldkorn, sødme og let syrlighed. Krummen bliver sej og saftig med store surdejshuller. Bollerne bages ved høj varme så de får en sprød skorpe. De letbrændte surdejsbobler på skorpen tilføjer den primitive smag af ildsted. Og så er de fyldte med sunde fuldkorn.
Kundekommentarer ()