0
Cremet svampesuppe med sprøde kikærter, harissa bagt kuller samt æble, selleri & timian

Cremet svampesuppe med sprøde kikærter, harissa bagt kuller samt æble, selleri & timian

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Efterår, Vinter
Tilberedningstid:
25 minutter
Opskriftstype:
Grønne fiskeretter
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

brun mark-champignonbladselleritimianhvidløg
1 min.
Grøntsager

Skær champignons i kvarte og skær bladselleri (gem 1/3 af selleriet) og hvidløg i tynde skiver, og pluk timian ud i blade.

kikærter i vandPiskeflødebouillon (høns)hvidløgtimian
10 min.
Suppe

Steg svampene gyldne i lidt god olivenolie ved mellemhøj varme i en stor gryde - gerne over flere omgange. Tilsæt hvidløgene. Lad dem sautere med et minuts tid. Kom så creme fraiche (gem ca. en spiseskefuld pr kuvert du laver mad til), de drænede kikærter (gem 1/3) , bouillon og ca. 2 dl. vand pr. kuvert op i gryden, og lad det simre 15 min. under låg. Blend suppen i en blender eller brug en stavblender. Juster evt tykkelsen hvis den er for tyk. 

kikærter i vand
20 min.
Sprøde kikærter

Skyl og tør de sidste kikærter, bred dem ud på en bageplade med et par dråber olivenolie, timianstilke og lidt salt, og bag dem ved 225 grader i ca. 10-15 min., til de er gyldne og sprøde.

æblebladselleri
20 min.
Æble & selleri

Skær æblet og det sidste selleri i små tern.

30 min.
Anretning

Smag suppen til med salt og godt med friskkværnet sort peber, og anret den rygende varm i dybe tallerkener.

Kom fisk, sprøde kikærter, bladselleri, æbletern og timianblade over retten lige inden servering.

Top med timian og et par dråber god olivenolie. 

Bonusinfo

Kend din fisk: Kuller

GASTRONOMISK

Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.

Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.

SUNDHED

Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.

Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK

Bonusinfo

Harissa er en nordafrikansk tyktflydende stærk chilisauce med bla. hvidløg, kommen, spidskommen og koriander. Den er især fremstillet og brugt i Tunesien og er central i det tunesiske køkken – men bliver brugt overalt i Nordafrika og Mellemøsten.

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?