Cremet svampesuppe med sprøde kikærter, harissa bagt mørksej samt æble, bladselleri & timian

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skær fisken ud i tern på ca. 1 x 1 cm., kom dem i en skål, drys med lidt salt, og vend rundt.

Tilsæt harissapaste sammen med finthakket hvidløg (brug det halve her) og 1 tsk. olivenolie pr. pers., du laver mad til, og massér det godt ind i fisken. Sæt fisken på køl til senere. 

Skær champignons i kvarte og bladselleri (gem 1/3 til senere) og resten af hvidløget i tynde skiver, og pluk timian ud i blade (gem stilkene til senere).

Steg svampene gyldne i lidt god olivenolie ved mellemhøj varme i en stor gryde, gerne over flere omgange.

Tilsæt hvidløgsskiverne, og lad dem sautere med et minuts tid. Kom så fløde, de drænede kikærter (gem 1/3) , bouillon og ca. 2 dl. vand pr. pers., du laver mad til, op i gryden, og lad det simre 15 min. under låg.

Blend suppen i en blender eller brug en stavblender, og justér evt. tykkelsen med lidt vand/bouillon, hvis den er for tyk. 

Skyl og tør de sidste kikærter, bred dem ud på en bageplade med et par dråber olivenolie, timianstilke og lidt salt, og bag dem ved 225 grader i ca. 10-15 min., til de er gyldne og sprøde.

Skær æblet og det sidste selleri i små tern.

Forvarm din ovn (varmluft) eller airfryer til max temperatur (230-250 er godt her).

Kom de marinerede fiskestykker på passende stykker bagepapir, læg dem, så de ikke ligger i lag eller rører hinanden, og bag fisken i ca. 5 min.

Smag suppen til med salt og godt med friskkværnet sort peber, og anret den rygende varm i dybe tallerkener.

Kom bagt fisk, sprøde kikærter, bladselleri, æbletern og timianblade over retten lige inden servering, og top med et par dråber god olivenolie.