Cremet trofie pasta med citron, bønner, oliven og julesalat m. appelsin
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Pasta og bønner
- Dræn bønnerne for væske i en sigte. Kasser væsken
- Hiv bladene af rosmarinstilkene og skræl citronen med en tyndskræller
- Reducer fløden i en gryde på lavt blus med rosmarinblade, citronskal, en smule olivenolie, lidt salt og masser af peber i ca. ti minutter
- Tilsæt bønnerne og giv et hurtigt opkog - konsistensen skal være cremet
- Kog pastaen som angivet i saltet vand og vend derefter sammen med de cremede bønner (gem en sjat pastavand, og tilsæt, hvis du vurderer retten er for tør)
Salat
- Skær skrællen af appelsinen med en kniv og skær i fileter
- Pluk myntebladene fra stilken
- Skær salaten (spørg om julesalat eller rucola?) og vend med appelsin, mynte, oliven, olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål
- Anret som vist på billedet
Bonusinfo
Trofie er en traditionel italiensk pastatype, der stammer fra Ligurien i det nordvestlige Italien. Denne pasta er kendt for sin unikke spiralformede og korktræsagtige form, der er håndlavet ved at rulle små stykker pasta dej på en træplade.
Trofie rulles ud i tynde strimler, hvorefter de skæres i små stykker på omkring 2-3 centimeter i længden. Herefter rulles hvert stykke mellem håndfladerne for at skabe den karakteristiske spiralform.
Denne pastatype er ideel til at absorbere saucer og er særligt populær i retter fra Ligurien, såsom den berømte pesto alla genovese. Den er også velegnet til at blive serveret med skaldyr, grøntsager eller cremede saucer. Trofie har en fast tekstur og en let konsistens, der gør den behagelig at spise.
Bonusinfo
Skagenfoods udvalgte sorte oliven er Leccino oliven som gror på den solbeskinnede Rocca Messina ca. 40 kilometer øst for Rom. Denne familiegård er som en af de meget få certificeret til at have Oliventræerne certificerede som Økologiske. Olivene plukkes i oktober, november og december hvorefter de bringes i saltlage for at fjerne den bitre smag som er i alle oliven. Herefter udvandes de med frisk vand for at nedbringe saltindholdet i frugten. Super godt til salater, pizza, fisk og kød.
Kommentarer og forslag til opskriften