• Curry med spejlæg, ris og salat
Vis alle produkter ()
0
  • Curry med spejlæg, ris og salat
Curry med spejlæg, ris og salat

Curry med spejlæg, ris og salat

Tilberedningstid:
35 minutter

Denne ret er et skud ud til en af mine ynglingsrestauranter, hvor de engang serverede verdens bedste indonesiske karry med spejlæg. Nu skal du gøre dem kunsten efter

Fremgangsmåde

First thing's first!
  • Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 
Fremgangsmåde

Curry

  • Skær kartoflerne i kvarte og blomkål i mindre buketter
  • Steg af på en pande i lidt olie og tilsæt karry og citrongræs efter et par minutter
  • Tilsæt derefter kokosmælk, salt og peber
  • Lad retten simre i 10-15 minutter og smag til, evt. med en smule eddike for at give lidt dybde

Salat

  • Skræl og riv ingefær
  • Skær gulerødderne på langs i tynde strimler og chop koriander groft
  • Vend det hele i en skål med olivenolie, eddike, salt og peber

Ris

  • Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene) og hæld al overskydende vand fra.

Spejlæg

  • Steg æggene på en pande i lidt olie
Anretning

Anret karryen i gryden, salaten i en skål og spejlæg på en tallerken

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.