Curry med spinat og hvidløgsris
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Ris
- Pil og snit halvdelen af hvidløget fint - resten skal du bruge i curryen.
- Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand og hvidløg. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
- Vend med en god sjat olivenolie eller en klat smør.
Curry
- Snit løg og de sidste hvidløg groft
- Skær blomkål i mindre buketter
- Skræl ingefær og riv fint på et rivejern
- Steg løg, hvidløg og blomkål i en gryde med lidt olie og tilsæt garam masala og spidskommen i 3-4 minutter ved medium varme
- Tilsæt flåede tomater, kokosmælk og ingefær
- Lad det simre i 10 minutter og tilsæt så spinat og kog yderligere 6-7 minutter
- Smag til med salt og peber
- Anret som vist på billedet
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften