Cykelrytterens Kylling i karry med ris

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og jordede grøntsager.

Brune ris

• Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand.

• Kog i 25-30 minutter, til de er møre men stadig har lidt bid.

• Hæld overskydende vand fra, og lad dem dryppe af i en sigte.

Karryret med kylling og grøntsager

• Skær kylling i mundrette tern, krydr let med salt og peber.

• Hak løg og hvidløg fint. Skær gulerødder i skiver eller stave, og peberfrugt i strimler.

• Varm en bred gryde op med lidt olie. Sautér løg og hvidløg til de er bløde og let gyldne, krydr undervejs.

• Tilsæt karry, og rist det kort, så krydderierne frigiver duft og dybde.

• Kom kyllingen ved, og brun den let på alle sider.

• Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og lad dem sautere et par minutter, så de karamelliserer let.

• Hæld kokosmælk på, og opløs bouillonen i saucen.

• Lad retten simre i ca. 12-15 min., til grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemtilberedt. Smag til med salt, peber, friskpresset limesaft og evt. en anelse sukker for balance.

• Fordel de brune ris i dybe tallerkener.

• Læg kylling og grøntsager ovenpå med rigelig sauce.

• Top med grofthakket koriander og evt. lidt revet limeskal.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Rester af kylling i karry kan bruges som fyld i wraps eller i en salat dagen efter.

• Servér evt. med en klat yoghurt eller skyr på toppen for ekstra friskhed.

• Du kan også tilføje lidt chili eller friskrevet ingefær under sauteringen, hvis du vil have mere varme og dybde.