Team DK Cykelrytterens Kylling i karry med ris
Fremgangsmåde
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.
-
Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og jordede grøntsager.
Brune ris
-
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand.
-
Kog i 25-30 min., til de er møre men stadig har lidt bid.
-
Hæld overskydende vand fra, og lad dem dryppe af i en sigte.
Karryret med kylling og grøntsager
-
Skær kylling i mundrette tern, krydr let med salt og peber.
-
Hak løg og hvidløg fint. Skær gulerødder i skiver eller stave, og peberfrugt i strimler.
-
Varm en bred gryde op med lidt olie. Sautér løg og hvidløg til de er bløde og let gyldne, krydr undervejs.
-
Tilsæt karry, og rist det kort, så krydderierne frigiver duft og dybde.
-
Kom kyllingen ved, og brun den let på alle sider.
-
Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og lad dem sautere et par minutter, så de karamelliserer let.
-
Hæld kokosmælk på, og opløs bouillonen i saucen.
-
Lad retten simre i ca. 12-15 min., til grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemtilberedt. Smag til med salt, peber, friskpresset limesaft og evt. en anelse sukker for balance.
- Fordel de brune ris i dybe tallerkener.
-
Læg kylling og grøntsager ovenpå med rigelig sauce.
-
Top med grofthakket koriander og evt. lidt revet limeskal.
Tips til at peppe retten op / bruge rester
-
Rester af kylling i karry kan bruges som fyld i wraps eller i en salat dagen efter.
-
Servér evt. med en klat yoghurt eller skyr på toppen for ekstra friskhed.
-
Du kan også tilføje lidt chili eller friskrevet ingefær under sauteringen, hvis du vil have mere varme og dybde.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften