Dampet isingrulle med abrikos/gulerodspuré og lys sennepssovs

Fisk: Abrikoser og gulerødder, der er forkogte, blendes til en puré. Fileterne krydres med salt og peber og et tyndt lag af puréen smøres på hver filet. Fileterne rulles sammen og lægges i en tykbundet gryde. Tilsæt lidt fiske- eller hønsebouillon, overdæk med folie og damp fileterne i ca. 4 min.

Lys sennepssovs: Smør smeltes i en gryde, sukker og fløde tilsættes og reduceres til sovsen får en cremet konsistens (jævn evt. med lidt maizena). Gryden tages af blusset og dijonsennep røres ud i sovsen. Sovsen må ikke koge efter senneppen er tilsat. Smag til med salt og peber. (Saucen kan også laves med mælk og melbolle).

Servér retten sammen med en saute af sæsonens grøntsager og små kartofler.