Pocheret kuller med svampesovs og stegt polenta fritter
Introduktion:
Kål er noget børn enten hader eller elsker. Studier har vist, at hvad børn accepterer at spise kan hjælpes på vej af Flavour-Flavour læring. Sagt på menneskesprog: en ugenkendelig smag pakket ind i en genkendelig smag.
Revet ost på kål, har fungeret rigtig godt hjemme hos os. Men hvis det ikke er et hit hos jer, kan osten også blot serveres ved siden af, og så kan de voksne selv rive det over deres egen kål.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Bring en stor gryde med 1 liter vand pr. person op til kogepunktet. Tilsæt et godt skud salt.
Tilsæt fisken, sluk for blusset, og lad fisken pochere i vandet i 8-10 min.
Skær kålen i mundrette bidder. Pil og hak hvidløg.
Skær polenta i stænger på 2x2 cm tykkelse.
Skær evt. tomater over i halve og agurk i stænger.
Steg polentastængerne på en pande ved middelhøj varme i 1 spsk. olie pr. person i ca. 1 min. på hver side, indtil de får godt med farve. Kom dem på et fad.
Gem panden til kål.
Kom svampesovsen i en lille gryde, og varm den op under omrøring til lige under kogepunktet. Hold sovsen lun indtil servering.
Brug panden fra polentaen.
Tilsæt lidt olivenolie og hvidløg, og steg til hvidløget begynder at dufte, men ikke tager farve. Kom kålen på, og steg i ca. 2 min., til den skifter farve.
Arranger kålen ved siden af polentaen, og riv osten henover kålen.
Fisken er færdig, når den er mælkehvid hele vejen igennem, og når den deler sig i flager ved et let tryk. Tag fisken op af vandet, og anret den ved siden af kål og polenta. Server tomater og agurker til.
Velbekomme.
Bonusinfo
Krystal Karl er en dansk ost fremstillet af 100% komælk. De økologiske køer græsser i det midtjyske kuperede terræn omkring Himmelbjerget, hvorfra mælken forsigtigt transporteres til det lille, lokale mejeri, hvor osten fremstilles under kyndig overvågning af den lokale ostemester. Osten fremstilles efter mejeriets lokale traditioner og den specielle mælkesyrekultur der frembringer den unikke krystallinske smagsoplevelse. De krystallerede proteiner opstår under modningen, men kan fra produktion til produktion variere i mængde. Krystal Karl modnes videre på GRAND fromages affinageri i mere end 12 måneder.
Krystal Karl er en UMAMI-BOMBE!
- og modnes så længe for at give den maksimale Umami smag. Dette medfører også små farvenuancer, lækre krystaller og varierende tørhed af osten.
Alt sammen med et formål: Maximal Umami!
Kundekommentarer ()