0
Dampet kylling med mormorsalat og rabarberkompot
Tilberedningstid:
30 minutter
Fremgangsmåde
1 min.
Klargøring
- Kyllingen krydres med salt og peber.
- Rabarberne renses og skæres i skrå splitter på omkring 1-2 cm.
Ingefæren skylles og rives fint (den behøver ikke blive skrællet)
Rabarberne dampes under låg i en gryde sammen med 3-4 spsk. sukker pr. person og en spsk. vand.
Når rabarberne er møre, smages de til med det fintrevet ingefær. - Kartoflerne sættes over at koge i saltet vand. Når de er næsten møre, drænes de og hviler under låg sammen med en smørklat, til I skal spise.
- Fløden røres sammen med citronsaft og fintrevet citronskal efter smag.
Smag til med sukker og peber (der skal IKKE salt i).
Smagen skal være syrlig/sød.
Dressingen hviler, til I skal spise. - Salaten skylles og slynges tør.
15 min.
Kylling
- Når rabarberkompotten er færdig, hældes den over i en skål, og gryden skylles af.
- Kyllingen lægges ned i gryden sammen med 2-3 spsk. vand.
Læg et "låg" af bagepapir ned direkte ovenpå kyllingen, og læg låget til gryden på.
Lad kyllingen dampe stille i 5-6 minutter, og træk så gryden fra varmen.
Kyllingen tilbereder færdig nede i gryden, så tjek den efter 5 minutter.
Hvis den stadig er for lyserød i den tykke del, skal den trække lidt længere, eller dampes et minut mere.
30 min.
Anretning
- Salaten vendes ned i dressingen.
Kyllingen skæres i tykke skiver på skrå.
Anret kyllingen og salaten på et fad og læg lidt rabarberkompot ovenpå kyllingen. Resten af rabarberkompotten serveres i en skål for sig.
Servér kartofler, salat og rabarberkompot til kyllingen.
Kommentarer og forslag til opskriften